越品ストーリー「ON THE UMAMI」

今回、越品ストーリーで訪れたのは三条市のフタバ。長年プロ向けのだしを作り続けた同社が、2017年に満を持して立ち上げた家庭向けブランド「ON THE UMAMI」について取材しました。

フタバの最大であり最強の特徴が、自社で研究開発室を持っていること。専門の研究機関と同レベルの設備を持ち、「うまみ」という感覚的な概念を科学的に分析することに力を注いできた歴史があります。

今まで蓄積してきたデータによって実現される、安定したおいしさ。研究開発にも積極的で、だし入りのソフトクリームやトマトのだしなど、フタバならではのラインナップが広がっているのも興味深いです。